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Agroalimentaire > Alimentation
JAMBON SERRANO (18MOIS)
Le Jambon « Serrano » est un jambon cru issu de la tradition espagnole. Serrano vient du mot "sierra" qui signifie montagne. Ce terme évoque les origines de l'élaboration du jambon, dans des zones montagneuses se caractérisant par un climat à l'air pur, au niveau d'humidité idéal et aux hivers froids. Tous ces facteurs favorisent depuis longtemps la tradition de l'affinage des jambons. Le Jambon Serrano est l'extrémité postérieure du porc blanc domestique obtenue dans les conditions précises de dépeçage de l'animal puis soumise à un processus de salaison-séchage et de maturation selon des critères traditionnels parfaitement définis. Le Jambon Serrano se confond avec l'histoire gastronomique de l'Espagne. Le jambon serrano est aujourd'hui un produit protégé par l'union Européenne comme Spécialité Traditionnelle Garantie (STG). Présentation: Pièce de jambon désossé conditionnée sous vide. Conseil: Il faut l’ouvrir une heure avant le consommer. Il faut le consommer coupé en tranches très fines presque transparentes à une température ambiante de 14 à 22ºC. Conservation : Le jambon cru se conserve dans un endroit frais et sec enveloppé dans un torchon. Il se conservera ainsi plusieurs mois.
AUTEUR : IBERDIRECT
CECINA DE LEON
Cécina: C’est un produit avec un arôme caractéristique, gout légèrement salé et de viande grenat, dont les veines lui donnent une saveur exquise. La “cecina” pourrait être expliqué comme du “jambon” de veau… Le quartier arrière du veau reçoit le même traitement que les prestigieux jambons ibériques. Ce procédé est principalement appliqué à León (Castilla y León) et dès lors l’appellation est : « Cecina de León ». Présentation: conditionné sous vide. Conseil: Il faut le consommer coupé en fines tranches à une température ambiante de 14 à 22ºC.
AUTEUR : IBERDIRECT
CHORIZO CULAR
Présentation :Le chorizo "cular" est un produit élaboré artisanalement. Sa période d'affinage est de 75 jours. L'élaboration, la sélection des viandes et leur processus d'affinage sont identiques à ceux du chorizo artisanal. La différence principale avec celui-ci, réside dans la tripe, qui apporte une saveur et une forme très singulière. Dans les carcasses (toutes femelles préalablement sélectionnées), les viandes les plus nobles correspondant au jambon, l'épaule et la poitrine sont destinées à ce produit. Le reste des ingrédients d'une qualité inégalable : ail, pimenton. Sans conservateurs ni colorants.C’est un produit élaboré dès la sélection et après réfrigération de la viande avec les maximums niveaux de contrôles demandés. Pièce entière conditionnée sous vide. Environ 1 Kg. Conseil : Il faut l’ouvrir et le retirer de l’emballage une heure avant de le consommer. A consommer coupé en fines tranches à une température ambiante de 14 à 22ºC.
AUTEUR : IBERDIRECT
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