CÔVO

C´est um formage affiné, à pâte dure coleur jaunâtre, croûte rougeâtre (piment en poudre), saveur et odeur prononcées.
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Identification
Produit mature, obtenu par travail en cube après le caillage du lait.
Matière premiére
Lait de chèvre.
Caractéristiques
Pâte dure, coleur jaunâtre, croûte ferme et rougeâtre (piment en poudre), saveur et odeur prononcées.
Composition quantitative
Humidité - 47%
Matière grasse - 27%
Extrait sec maigre - 26%
Additifs incorporés
Ferments Laitiers - Enzymes coagulants - Chlorure de Calcium et Chlorure de Sodium.
Aplication et utilisation
Consommation directe et indirecte (cuisine).

Période de consommation
2 a 6 mois.
Conservation
A conserver dans un endroit sec et frais, à des températures comprisses entre 0º et 10º C.
Poids
± 1,200 Kg.
± 0,500 Kg.
± 0,250 Kg.
Présentation
Forme cyilindrique aplatie.
Etiquetage
Remplit tous les items proposés par la loi en vigueur.
Présentation finale
Caisse en carton.