Nom de produit: Acide carminique
Formule moléculaire: C22H20O13
Masse moléculaire: 492.4
Description:
Il est produit par réaction entre l'eau et le dioxyde de carbone. C'est une molécule instable, une solution aqueuse de dioxyde de carbone ne contient que très peu d'acide carbonique. C'est le cas par exemple dans l'eau gazéifiée ou le sang.
En solution dans l'eau, l'acide carbonique peut perdre un ou deux protons (ou ion H ). Retirer le premier proton forme l'ion hydrogénocarbonate; retirer le second proton mène à l'ion carbonate.
Application:
L'acide carbonique est présent dans les limonades. Dans l’eau, CO2 forme l’acide carbonique, qui picote la langue, renforce le goût et agit comme un bactéricide doux. Il active le passage des aliments de l’estomac vers l’intestin.
Chine