Nom de produit: Pipérine
Formule Moléculaire: C17H19NO3
CAS No.：94-62-2
Description:
La pipérine est en partie responsable de la sensation de pseudo-chaleur lors de la consommation de poivre. Sur l'échelle de Scoville la pipérine est moins piquante (100 000 SHU) que la capsaïcine (15 000 000 SHU), le composant piquant des piments, mais plus que (6)-gingerol, le composé piquant du gingembre (60 000 SHU).
Les propriétés de la pipérine sont particulièrement nombreuses :
En effet, la pipérine possède des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, hépatoprotectrices.
De plus, elle favorise l'absorption ainsi que la biodisponibilité de nombreuses molécules (vitamines, minéraux, médicament, polyphénols, etc... ) dans le corps.
Certaines molécules, comme la curcumine, voient leur absorption multipliée par 20 lorsqu'elles sont associées à la pipérine.
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