CHARBON DE BOIS

Charbon argentin à combustion lente.

La durée d'utilisation, une fois les braises allumées, est de 4 à 5 heures.

En Argentine, la cuisson de la viande sur braises est un art et une tradition.

La réputation de la viande argentine tient de la qualité de son bétail mais également de la qualité du charbon utilisé.


Le charbon argentin provient d'arbres comme l'algarrobo ou le quebracho (quiebra hacha - brise hache), de bois dur et dense, à forte concentration de tanins.


Conseils d'utilisation :

•Quantité de charbon nécessaire : Garder un rapport de 1 à 1.5 avec ce qui va se cuisiner. C'est à dire, pour chaque kilogramme de charbon, on pourra cuisiner 1,5kg de viande.
•Une fois allumée, attendre que les braises ne produisent plus de flammes (braises cendrées). La combustion lente permet une cuisson plus saine car les flammes n'entrent pas en contact avec la viande, ce qui évite toute remontée dangereuse, et donne à la viande ce goût inimitable que procure le charbon.
•Pour éviter que ne se produisent des flammes au contact de la graisse fondue sur les braises, asperger légèrement d'eau les braises à l'aide d'un diffuseur



Caracteristiques :
Longeur : 25/80mm
Qualité : restauration
Carbone fixe : 65 a 75%
Taux d'humidité: 5 a 7%
Matière volatile: 28 a 18%
Produits Charbon de bois d'argentine haute qualité