JAMBON SERRANO (18MOIS)

Le Jambon « Serrano » est un jambon cru issu de la tradition espagnole. Serrano vient du mot "sierra" qui signifie montagne. Ce terme évoque les origines de l'élaboration du jambon, dans des zones montagneuses se caractérisant par un climat à l'air pur, au niveau d'humidité idéal et aux hivers froids. Tous ces facteurs favorisent depuis longtemps la tradition de l'affinage des jambons. Le Jambon Serrano est l'extrémité postérieure du porc blanc domestique obtenue dans les conditions précises de dépeçage de l'animal puis soumise à un processus de salaison-séchage et de maturation selon des critères traditionnels parfaitement définis. Le Jambon Serrano se confond avec l'histoire gastronomique de l'Espagne. Le jambon serrano est aujourd'hui un produit protégé par l'union Européenne comme Spécialité Traditionnelle Garantie (STG). Présentation: Pièce de jambon désossé conditionnée sous vide. Conseil: Il faut l’ouvrir une heure avant le consommer. Il faut le consommer coupé en tranches très fines presque transparentes à une température ambiante de 14 à 22ºC. Conservation : Le jambon cru se conserve dans un endroit frais et sec enveloppé dans un torchon. Il se conservera ainsi plusieurs mois.