FARINE DE SOJA

La Farine de Soja

Elle est idéal comme complément alimentaire chez les enfants et personnes âgées grâce à sa teneur en protéine (de 50 à 65 %). Elle est aussi L’additif idéal pour la préparation de vos pains
L’addition de la farine de soja à la farine de blé augmente la teneur en protéines du pain final et améliore l’équilibre entre les acides aminés, fournissant ainsi un pain plus riche en nutriments.

Ceci est particulièrement important pour les consommateurs dont l’apport protéique journalier est limité ou pour lesquels le pain constitue la source principale de protéine.

Rôles et actions de la farine

Augmente la durée de conservation du pain
Améliore la machinabilité: aptitude de la pâte à supporter les opérations manuelles ou mécaniques (division, boulage, façonnage)
Augmente le volume de la patte de pain.
Et surtout, Augmente le volume de baguettes de pains produit dans chaque pétrin.