Le Richardella dulcifica ou Synsepalum dulcificum ou arbre à Fruits miracle est un arbuste cultivé naturellement dans les forêts tropicales de l’Afrique de l’ouest. Il appartient à la famille des sapotacées. Dans sa zone d’origine, l’Afrique de l’Ouest, cet arbuste atteint une hauteur de 4 à 6 mètres environ. Ses feuilles sont simples, allongées et vert foncées. Ses petites fleurs blanches donnent naissance à un petit fruit ovale de couleur rouge brillant appelé fruit miracle. Sa pulpe blanche et acidulée contient une seule graine. Cette baie contient une glycoprotéine appelée Miraculine, qui se lie aux papilles de la langue lorsque le fruit est consommé. La Miraculine agit comme un inducteur de douceur quand il entre en contact avec des acides et aliments amers, provoquant temporairement un goût sucré. Cet effet dure généralement entre 30 minutes et 2 heures.
Côte-d'Ivoire